[티브이데일리 김한길 기자] '생활의 달인' 나고야 장어덮밥 달인이 소개됐다.

18일 밤 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 부산광역시의 나고야 장어덮밥 달인이 전파를 탔다.

이곳은 그릇에 담긴 밥이 보이지 않을 정도로 장어가 실속 있게 꽉 차, 그야말로 밥 반 장어 반이라는 찬사가 쏟아지는 맛집. 역시나 손님들로 인산인해를 이뤘다.

달인의 장어덮밥은 장어 숙성과 소스에 엄청난 노하우가 숨어있었는데, 구운 성게 껍데기를 덮어 장어를 숙성해 더욱 깊은 맛을 냈으며, 칡과 우유를 이용해 잡내를 잡았다. 또한 콩비지와 해산물포로 2차 숙성을 해 그야말로 극강의 감칠맛을 냈다.

특히 숙성한 장어를 더욱 돋보이게 하는 것은 달인만의 독특한 소스였는데, 간장에 말린 새조개와 파인애플, 돈 사골을 우려 물리지 않는 단맛과 깊은 맛의 소스를 완성해 장어에 은은한 풍미를 더했다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인']